• Как приготовить кабачковую икру (с видео)

     

    Для многих слово «икра» ассоциируется с рыбьей икрой: черной или красной. Но ведь есть и овощная икра: «икра заморская» — кабачковая. Кстати, это блюдо является отличным выбором не только для вегетарианцев, но и для тех, кто стремится сделать свое питание максимально сбалансированным.

    Кабачковая икра – превосходное дополнение к основным блюдам: ее можно подавать с рыбой, мясом, птицей, а также к картофельным блюдам и кашам. А еще кабачковую икру можно намазать на кусочек свежего ароматного хлеба: получится очень вкусный бутерброд.

    Несмотря на то, что у этой разновидности овощной икры не совсем презентабельный внешний вид, у нее высокая пищевая ценность. Кабачки по праву называются супер-овощами: они стимулируют перистальтику кишечного тракта, оказывают противоаллергическое и противоанемическое влияние, а также снимают отеки.

    Готовить кабачковую икру в домашних условиях несложно: представленное вашему вниманию видео познакомит вас с пошаговой технологией приготовления этой полезной закуски.

    Рецепт приготовления кабачковой икры

    Как приготовить классическую кабачковую икру

    Овощная икра, приготовленная по этому рецепту, отличается нежным вкусом. Ее приготовление не займет у вас больше часа.

    1. Почистите килограмм морковки. помойте ее и натрите на крупную терку.
    2. Очистите килограмм репчатого лука от шелухи, промойте его и порежьте кубиками (не очень мелкими). Затем бросьте лук в сковороду с раскаленным растительным маслом и обжарьте его до золотистого цвета, а после вытащите в тарелочку.
    3. На этом же масле обжарьте морковь и выложите ее в посуду, где находится лук.
    4. Промойте 4-5 кабачков и очистите их от шкурки (если в серединке кабачков обнаружите твердые семечки, обязательно их удалите). Порежьте кабачки на кубики 1х1 сантиметр. Обжарьте их в течение десяти минут на сильном огне.
    5. В 600 граммах кипятка растворите 3 столовые ложки соли. 4 столовые ложки сахара. а также 5 столовых ложек томатной пасты. Хорошенечко все перемешайте.
    6. Выложите все ингредиенты (лук, кабачки, морковь, томатная заправка) в большой казан или миску и поставьте на средний огонь на полчаса, время от времени эту икру помешивая.

    Отведайте «заморскую икру»

    Чтобы икра не потеряла свой цвет, добавьте в нее сок от одного лимона или столовую ложку уксуса .

    Перед концом приготовления добавьте зелень измельченного базилика и поперчите. Затем потушите еще минут пять.

    Все: икра готова!

    Как приготовить кабачковую икру с чесноком

    Эту икру можно законсервировать, чтобы, открыв потом — в холодный зимний день, насладиться «глотком» летнего тепла. Приготовить данную закуску просто:

    • Промойте и очистите от кожицы и грубых семян 3 килограмма кабачков. Порежьте их маленькими кубиками.
     



  • На главную