• Икра кабачковая

     

    Вкусная и бюджетная закуска, знакомая всем. Этот рецепт содержит минимальное количество масла, а другие ингредиенты весьма низкокалорийны, поэтому смело готовым и с аппетитом едим.

    Вес овощей приводится в очищенном виде.

    В данном рецепте допускается изменение пропорций. Из данного количества получается 700-800 г икры. Увеличивайте пропорции, чтобы приготовить большую порцию или законсервировать.

    Необходимо:

    • 500 г кабачков
    • 300 г моркови
    • 100 г лука

    3 зубчика чеснока

  • 2-3 ст. л. растительного масла.
  • 1 ст. л. томатной пасты (если вы добавите свежие томаты, то вам придётся дольше выпаривать икру, чтобы на выходе получить продукт нужной консистенции)

    2 ч. л. сахара

  • 1 ч. л. уксуса 9%
  • перец молотый по вкусу
  • 1. Очистить морковь и кабачки, нарезать небольшими кусочками

    2. Сложить их в сотейник или кастрюлю, налить около стакана воды и под закрытой крышкой готовить до почти полной готовности моркови. Она должна стать мягкой и легко прокалываться ножом. Можно приготовить на пару. Не выливайте овощной бульон, возможно его придется добавить, если икра получится очень густой.

    3. Нарезать лук и обжарить его в масле до лёгкого подрумянивания.

    4. Далее можно действовать двумя способами: если вы любите структурную икру с крупными «зёрнами», то пропустите все овощи через мясорубку. Если вам нравится пастообразная икра, то воспользуйтесь блендером или кухонным комбайном. Необходимо измельчить все овощи, включая обжаренный лук и чеснок.

    5. Сложите измельчённые овощи в кастрюлю, добавьте соль, сахар, томатную пасту, уксус.

    На медленном огне и при постоянном помешивании доведите икру до полной готовности (10-15 минут кипения). В этот момент можно подлить овощной бульон или воду, если икра кажется вам слишком густой, а также досолить по вкусу.

    Совет: при приготовлении блюд, которые впоследствии едят холодными нужно учитывать, что при остывании ощущение солёности уменьшается, соответственно в горячем виде блюдо может казаться чуть-чуть пересоленным.

    Хотите первыми узнавать о новых рецептах?

     



  • На главную