• Кабачковая икра запеченная

     

    Особенность приготовления такой икры заключается в том, что мы не жарим ингредиенты в масле, а запекаем, что позволяет сохранить все преимущества и плезности овощей

    Ингоедиенты:
    • Кабачоки - 2-3 шт. (средних)
    • Перец сладкий - 4-5 шт.
    • Лук - 4-6 шт
    • Морковь - 3 шт.
    • Помидоры - 1 -1,5 кг
    • Соль - по-вкусу
    • Перец черный молотый - примерно 1/2 ч. л.
    • Чеснок - 5 зубков
    • Масло растительное - 3-4 ст. л.
    • Зелень укропа, базилика - по среднему пучку
    Все овощи вымыть, почистить, нарезать произвольно. Перец очистить от семян, у томатов вырезать место плодоножки.

    Выкладываем овощи в глубокую форму в такой последовательности: лук, морковь, кабачки. Сверху выкладываем целые перцы и помидоры. Добавляем 2-3 ст. л. воды и ставим в духовку. Запекаем при температуре190-200 гр около часа но периодически присматриваем и как только вся жидкость (вода и сок от овощей) практически испарится, только тогда добавляем растительное масло. В процессе готовки перец и помидоры отодвигаем в сторону, а овощи перемешиваем ложкой снизу вверх.

    Заодно перец переворачиваем.

    Запекаем до готовности овощей. Пусть они слегка “загорят” сверху, это придаст икре особый вкус.

    Готовым овощам даём постоять в выключенной духовке 20 мин.

    Очищаем перец и помидоры из кожуры, достаточно слегка потянуть за неё и она легко слезет

    Далее, все овощи нужно измельчить в блендере или комбайне, вместе с выделившимся соком.

    В процессе измельчения добавляем свежий чеснок, базилик и укроп.

    Переливаем готовую икру в кастрюлю, добавляем по вкусу соль и перец, доводим кабачковую икру до кипения и разливаем по стерилизованным баночкам, закрываем, укутываем и оставляем до полного остывания

    Второй вариант этой же икры – кусочками и со свежими помидорами. В этом случае, запекаем все овощи, кроме томатов и чеснока, затем всё рубим ножом, чеснок через пресс, укроп мелко режем, солим, перчим по вкусу. Это очень вкусно, но такая икра долго не хранится.

    Кликайте на названии и откроется статья:

     



  • На главную