• Персиковый джем

     

    Персиковый джем на зиму — отличная альтернатива традиционному варенью. Можете закрыть на пробу несколько баночек и убедиться в его потрясающих вкусовых качествах. Правда, для успешного приготовления нужно знать, как варить джем. Для этого десерта лучше всего подойдут слегка недозрелые плоды. На 1 кг персиков вам понадобятся 700 г сахара, по одному пакетику пектинового порошка (40 г) и лимонной кислоты.

    Заранее подготовленные (промытые, очищенные, разрезанные напополам) персики необходимо погрузить в раствор лимонной кислоты (5 г на 1 л воды). 60 % персиков, предназначенных для одной порции, перекладываем в кастрюлю для варки, подливаем несколько ложек воды и помешиваем в течение 3 минут. Теперь время добавить пектиновый порошок с сахарной пудрой (200 г). Спустя 5—10 минут засыпаем оставшиеся персики и сахар. Следите за тем, чтобы кипение не прерывалось. Когда сахар растворится, добавляем лимонную кислоту, разведенную в ложке воды. Если все сделано правильно, то джем начнет желировать. Кипящий джем разлейте по банкам, закатайте и переверните вверх дном. Когда банки охладятся, протрите их влажной тканью.

    Помните, что для разных видов консервации подойдут не любые плоды. Например, для повидла и компота годятся перезревшие или даже опавшие персики. Для варенья — свежие зрелые плоды. Если вы решили закрыть персики в вине, то берите зрелые и обязательно крепкие продукты. А вот для джема в самый раз немного недозревшие плоды.

    Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

     



  • На главную