• Как мариновать листья винограда

     
    Инструкция

    Для начала виноградные листья необходимо промыть холодной водой из-под крана, дать немного обсохнуть и аккуратно уложить друг на друга в стеклянные банки объемом 0,5 литров, банки можно использовать и другого объема, но желательно, не большего. После того как виноградные листья уложены в банку, их нужно залить кипятком на пару минут, затем воду слить. Процедуру нужно повторить 2-3 раза.

    Далее виноградные листья необходимо залить маринадом. Приготовление маринада не займет у вас много времени, для этого вам нужно 1 литр воды поставить на средний огонь, а затем добавить сахар и соль. Это довольно простой способ, как мариновать листья винограда самостоятельно. Маринад нужно тщательно размешать, чтобы сахар и соль растворились, после чего добавьте уксус. Доведите его до кипения, после чего сразу же заливайте листья.

    Банки с листьями винограда нужно оставить на 5 минут для стерилизации, а затем плотно закрыть крышками и хранить в прохладном месте. Для того чтобы законсервировать листья винограда, их необходимо собрать сухими и по 7 штук плотно уложить в банки по 0,5 литров. Банки нужно закрыть капроновыми крышками, но перед этим нужно окунуть их в горячую воду на 5-10 секунд. Хранить их рекомендуется в прохладном и темном месте.

    Помимо этого, маринованные листья винограда можно приготовить с помощью засола. Для этого листья необходимо сложить в банки таким же образом, как и в предыдущих пунктах. После чего их нужно залить соленой холодной водой. Банки накройте капроновыми крышками и поставьте в прохладное место для хранения. При заготовке листьев обратите внимание, что листья красных сортов винограда более жесткие, а белых сортов - сочные и мягкие.

    Из маринованных виноградных листьев можно приготовить очень вкусные и разнообразные блюда. И для того чтобы радовать себя и своих друзей в любое время года, нужно научиться их правильно заготавливать. Но перед заготовкой нужно правильно их собирать.

    Для сбора листьев идеально подходит время с конца весны и до начала лета, пока они не потеряли своих свойств. Выбирать листья лучше всего среднего размера светло-зеленого цвета без трещин и дырок. Маленькие листья сложно использовать, т. к. во время маринования они могут порваться, а слишком большие могут оказаться жесткими и их будет сложно жевать. Помимо этого листья должны быть блестящими и гладкими. Не стоит рвать асимметричные, толстые и тусклые листья.

    Для сбора больше подойдут листочки не в верхней части, а немного ниже. Для приготовления 1 килограмма маринованных листьев потребуется примерно 250 листочков. Если вы хотите не только замариновать листья, но и оставить их в замороженном виде, необходимо помнить, что такие листья можно хранить до шести месяцев, поэтому на пакетах нужно обозначить дату изготовления.

     



  • На главную