• Осенние дары

     

    Даже самым неопытным дачникам удается вырастить хороший урожай кабачков. Но молодые кабачки не могут храниться долго. В холодильнике они сохраняют свои качества всего 10-12 дней.

    Поспешите, и вы не пожалеете, когда зимой откроете баночку с вкусным салатом, соленьем или маринадом из кабачков. Домашние заготовки из кабачков можно использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам, или в качестве самостоятельной закуски.

    Даже неопытная хозяйка сможет приготовить на зиму кабачковую икру, а уж опытной кулинарке по силам сварить варенье, от которого придут в восторг истинные гурманы, причем нельзя будет догадаться, из чего оно сварено.

    Для консервирования следует отобрать недозревшие кабачки, у которых еще не огрубела кожица и не вызрели семена. При консервировании кабачков добавляют помидоры, лук, сахар, соль, пряности и специи. Фаршированные кабачки заполняют обжаренными белыми кореньями сельдерея или петрушки, луком и морковью.

    Банки и крышки перед употреблением нужно хорошо вымыть и ошпарить кипятком. Сырые овощи и фрукты тоже тщательно моем, если надо снять кожицу, то моем после этого еще раз, даем стечь воде и высохнуть.

    Количество заливки определяем так: в банку с продуктами для консервирования налить воды, вылить ее, промерить количество, прибавить еще стакан-полтора и такое количество заливки готовить на одну банку.

    Вот несколько оригинальных рецептов домашних заготовок из кабачков, которые станут украшением вашего стола. Кабачки нарезаем стружкой, укладываем в трехлитровую банку, заливаем кипящим раствором: стакан яблочного сока, стакан растительного масла, стакан воды, солим, добавляем сахар, 50 граммов тертого чеснока и закатываем.

    Еще один рецепт - кабачки, морковь и яблоки нарезаем дольками, укладываем в трехлитровую банку и заливаем кипящим раствором: 0,5 литра яблочного сока, 0,5 литра воды, добавляем мед или сахар, соль и 10 листочков лимонника – и тоже закатываем.

     



  • На главную