• Кабачки рецепты на зиму. Как приготовить кабачки

     

    Кабачки – любимое блюдо многих хозяек. Это не удивительно, так как из кабачков можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Кабачок является разновидностью тыквы, и ничуть не уступают ей ни по ценности витаминов, ни по питательным свойствам. Кроме того, из кабачков можно приготовить намного больше блюд, чем из тыквы.

    Кабачки, растущие на плодово-ягодных участках не требуют особого ухода, достаточно неприхотливы, спеют даже быстрее огурцов. Кабачки дают очень высокую урожайность.

    Часто кабачки оставляют на конец осени, обычно хозяйки стараются законсервировать помидоры и огурцы, заготовить ягодные компоты. Но тем людям, которые не покупают продукты на рынке, а считают, что на зиму нужно заготавливать свое, домашнее, кабачки будут как нельзя кстати.

    Кабачки везут к нам с Юга в больших количествах, цены на них падают быстрее и они становятся очень доступными. Почему бы этим не воспользоваться?

    Как приготовить кабачки, чтобы они получились нежными и вкусными? Кабачки ценятся пока еще они недозрели, их кожура очень тоненькая и светлая, семечек почти нет. Длина таких молодых кабачков всего лишь 15-10 см. Что приготовить из кабачков?

    Варенье из кабачков на зиму

    Кабачки рецепты на зиму. Такое варенье можно приготовить и из тыквы, но варенье из кабачков будет намного нежнее. Варить варенье нужно так: возьмите 1,5 стакана воды, 1,5 стакана сахара. Приготовьте сироп. Очистите кабачки и удалите семена, порежьте кабачки кубиками, размером сантиметр на сантиметр, кабачков возьмите по весу столько же, сколько весит 1,5 кг сахара. Опустите кабачки в горячий сироп, но не варите. Нужно чтобы кабачки пропитались сиропом. Затем снова поставьте смесь на огонь и ждите, когда она закипит. Затем помешайте ее деревянной ложкой. Затем снимите варенье с огня, чтобы оно как следует остыло, можно даже снять его на ночь. Можно также поставить смесь на огонь в третий раз и положить в нее ломтик лимона, измельченный вместе с цедрой. Можно взять вместо лимона апельсин и прокипятить варенье еще 15 минут. Варенье получится ароматным и вкусным.

    Варенье из кабачков и алычи.

    Этот рецепт приготовления варенья из кабачков похож на предыдущий. Кабачки нужно также порезать кубиками. Кабачки рецепты на зиму – самый неплохой вариант, варить кабачки с алычой выгодно, так как алыча появляется примерно в одно и тоже время с кабачками. Возьмите 2 больших кабачка и килограмм ягод алычи любого цвета, очистите от косточек, самые крупные ягоды разрежьте вдоль напополам. Перемешайте вместе с кабачками и засыпьте смесь сахаром в пропорции 1 к 1. оставьте на ночь или на 6-8 часов. После этого времени поставьте варенье на огонь, постепенно перемешивайте, чтобы оставшийся по краям сахар не пригорал. Как только смесь закипит, можно ее отставить ненадолго в сторону, на несколько часов. Желательно повторить три приема варки – так будет удобнее. К вечеру можно доварить варенье. Любая хозяйка знает, когда варенье готово – если капнуть капельку варенья на тарелку, то оно не растечется.

    Компот из кабачков и желтой алычи.

    Кабачки рецепты на зиму – самым необычным рецептом на зиму является компот из кабачков. Для компота желательно брать желтую алычу, но можно и алую. Компот не обязательно стерилизовать, можно готовить его методом заливки в три раза. Так можно готовить не только компот, но и мариновать овощи. Подготовьте для компота трехлитровые банки, засыпьте в каждую наполовину алычи и очищенные и порезанные кусочками кабачки без семян. На одну банку возьмите 2 крупных кабачка. Залейте смесь крутым кипятком, дайте постоять 5 минут, затем перелейте эту воды в эмалированную кастрюлю и всыпьте 500 грамм сахара, затем доведите до кипения, так чтобы сахар весь растаял. Перелейте сироп в банку, оставьте на 30 минут. Если сиропа в банке мало, то можно добавить туда горячей воды. В это время можно готовить закаточный ключ и крышки. В последний раз слейте сироп и доведите его вновь до кипения, следите, чтобы сиропа было в каждой банке доверху. Банку закатывайте сразу, переверните вверх дном и закутывайте теплым одеялом – шерстяным или ватным. Сразу накрыть одеялом можно три трехлитровые банки. Через пять часов можно снимать одеяло – компот готов, всю зиму он будет стоять в прекрасном состоянии.

    Кабачки маринованные кабачки на зиму

    Как приготовить кабачки, чтобы их можно было есть зимой? Возьмите три трехлитровые банки, можно и литровые, на дно выложите листья смородины, лавровый лист, веточки укропа или петрушки, листья вишни. На листья положите сверху плотно нарезанные кусочки кабачков. Они должны быть порезаны также как и на компот. Если вы берете для маринада молодые кабачки, то не удаляйте из них семена. Залейте банки крутым кипятком, оставьте на 20 минут. Вылейте воду из кастрюли, добавьте туда 4 ст. ложки сахара и 1 ст. ложку соли. Доведите до кипения и снова перелейте в кабачки. Оставьте снова на 20 минут. Перелейте рассол в кастрюлю, засыпьте туда 10-12 горошин перца, как смесь закипит, добавьте к нему около половины стакана 9% уксуса, когда положите уксус, смесь не нужно больше кипятить. Также, как и на консервацию, заливаем смесь крутым кипятком, и оставляем на 20 минут. Рассол сливаем из банки в кастрюлю, добавляем туда 4 ложки сахара, 1 ст. ложку соли. Как только смесь закипит, заливаем ей кабачки. Ждем около 20 минут. Снова выливаем рассол в кастрюлю и засыпаем туда 12 горошин черного перца, добавляем уксус (9%) и выключаем. Разливаем маринад по банкам, тут же закатываем крышками и прячем под одеяло. Маринованные кабачки напоминают по вкусу огурцы, даже они немного нежнее. Так же можно закатывать патиссоны – разновидность кабачков, только нарезать их нужно не кубиками, а сегментами.

    Как приготовить кабачки недозрелые жареные с острым соусом

    Ингредиенты:

    Кабачки недозрелые – 1 кг;

    Чеснок – 1 головка;

    Соль – 1 ч. л.;

    Перец чёрный – по вкусу;

    Перец сладкий по вкусу;

    Растительное масло – 2 ст. л.

    Приготовление:

    Кабачки помыть, очистить и нарезать кружочками, немного посолить и хорошо перемешать. Оставить на несколько минут, до появления сока. Поджарить в хорошо разогретом фритюре до румянца с обеих сторон, затем выложить не тарелки.

    Чеснок, чёрный перец, острый перец и соль растолочь и потушить в течении 10-ти минут в маленькой кастрюле на слабом огне в растительном масле с водой. По готовности полить соусом кабачки. Блюдо подавать холодным.

    Как приготовить кабачки неспелые вместе с жаренным луком

    Ингредиенты:

    3 большие луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. ложки уксуса, 1 кг недозрелых кабачков, соль, черный молотый перец.

    Приготовление

    Вымытые и очищенные кабачки нарежьте кружочками, приправьте солью и дайте постоять, чтобы выделился сок. Налейте в сковородку масло и обжарьте во фритюре, выньте на тарелки. Лук мелко порежьте и бланшируйте в кипящей воде в течении 10 минут, положите в сковородку, поперчите, посолите, полейте растительным маслом. Добавьте уксус и потушите в течении 10 минут. Выкладывайте лук на кабачки. К столу подавайте холодным.

    Как приготовить кабачки в виде икры

    Ингредиенты:

    Молотый черный перец, 2 небольших кабачка, соль, уксус, сахар, 1 луковица, подсолнечное масло.

     



  • На главную