• Рецепт маринованных огурцов

     

    Здравствуйте, уважаемые читатели сайта Вкусные рецепты!

    Лето! Оно так долго к нам идёт, но так к сожалению быстро убегает. Лето всегда быстро пролетает, но несмотря на это, у многих хозяюшек эта пора начинается именно с домашних заготовок. И это действительно так, так как за окном жара и на кухне тоже, потому что всё парится, вариться и укладывается в банки.

    Первые дары лета многие уже в банки уложили, настало время и для огурцов. Да, и именно для маринованных огурцов. Солёные огурцы тоже заготавливают, но не так много как маринованные. И тут то начинается самое интересное, происходят такие разговоры между соседками, подругами: сколько соли класть, сколько сахара и уксуса. Сколько мнений, столько и рецептов.

    Я тоже хочу присоединится и поделится своим рецептом маринованных огурцов. Я каждый год мариновала огурцы по разному, но в прошлом году со мной поделилась интересным рецептом, моя подружка, Лорина. Теперь я мариную огурцы только по этому рецепту, огурцы получаются хрустящими, в меру солёные и в меру сладкие, ну прям за уши не оттянешь. Приступим?

    Нам понадобится на одну 3-х литровую банку с огурцами:

    • 3-5 зубчика чеснока,
    • веточка укропа с зонтиком,
    • листочки смородины, вишни и винограда — 3 — 5 шт.,
    • лист хрена и сельдерея,
    • кусочек жгучего перца.

    Для маринада:

    • вода — 1 литр,
    • соль — 2 ст. ложки,
    • сахар — 2 ст. ложки,
    • уксусная эссенция - 2 ст. ложки.

    Рецепт приготовления маринованных огурцов

    В каждую подготовленную банку укладываем пряности: зонтик укропа, пару зубчиков чеснока через пресс или мелко порезанный, листочки смородины, вишни, можно и листик винограда. Туда же листок хрена и сельдерея и кусочек жгучего перца. У кого то зелёный, как у меня, у кого может красный перец, разницы нет, самое главное, чтобы он был горький.

    Перед тем как законсервировать огурцы, их желательно замочить в холодной воде на 4 часа. Для маринования отбираем маленькие огурчики, размером 7-8 сантиметров. Хорошо моем в прохладной воде и отрезаем хвостики. Чистые подготовленные огурцы укладываем в банки со специями.

    Для приготовления рассола делаем следующее: в утрамбованные банки с огурцами заливаем воду (колодезную) до верха, потом сливаем в кастрюлю, ставим на огонь и до водим до кипения и добавляем, расчёт получается на 1 литр воды: соль — 2 ст. ложки; сахар — 2 ст. ложки без верха. Соль использовать только каменную!

    Рассол готов, теперь в каждую банку 3-х литровую заливаем 2 ст. ложки уксусной эссенции. Вдруг если нет эссенции, воспользуйтесь тогда 3 ст. ложками 9% уксуса столового. Затем заливаем по банкам горячий рассол. Банки с рассолом прикрываем жестяными крышками и ставим в кастрюлю с не очень горячей водой и стерилизуем, пока огурцы не поменяют цвет. Где-то минут 10 — 15, после закипания воды в кастрюле. На дно кастрюли обязательно поставить подставку или уложить тряпочку. Если в кастрюле стерилизуется сразу пару банок, то надо их разместить в ней таким образом, чтобы стенки банок не прикасались ни друг к другу, ни к стенкам кастрюли.

    По окончании стерилизации банки осторожно вынимаем из кастрюли и сразу же закатываем. Закрытые банки переворачиваем крышкой вниз, укутываем и оставляем в таком положении до полного остывания (до следующего дня).

    Немножко устали? Но зато зимой похвастаетесь родным вкусными маринованными огурчиками.

    Хочу поделиться вот ещё таким рецептом огурчиков. Вот в этой статье. очень вкусные и хрустящие .

    Приятного аппетита и до новых встреч!

    Оставляйте комментарии, как маринуете огурцы Вы. Будет интересно почитать.

     



  • На главную